它能解决什么问题
丽江/古城/束河到处是"牦牛肉干"店，从 50 元/斤到 250 元/斤都有。牦牛生长在高海拔（3000 米以上）、生长慢（4-5 年才能出栏）、产量低，所以真牦牛肉干价格不便宜。市面上 70% 的"牦牛肉干"实际是黄牛肉、猪肉、甚至鸭肉冒充。
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如何解读结果
局限性
常见问题
为什么真牦牛肉干这么贵？
牦牛生长在高海拔 3000-5000 米，4-5 年才能出栏（黄牛 1.5 年），产肉量比黄牛少 30%，一整头牦牛出 100-150 斤肉，做成肉干再损耗 60% 水分。最终 1 斤鲜牦牛肉 → 0.4 斤肉干，这是基础成本。
怎么区分牦牛肉和黄牛肉？
牦牛肉：纤维粗、颜色深（深褐色）、脂肪少、腥味轻（高海拔动物脂肪少）；黄牛肉：纤维细、颜色偏红、脂肪较多、有明显牛肉味。如果颜色鲜红/亮红 + 软嫩 + 味道单一，几乎可以断定是黄牛肉。
猪肉冒充的牦牛肉干有什么特征？
猪肉冒充特征：颜色浅（粉/淡黄）、纤维极细、易嚼断、有猪肉特有的"甜味"或"肥腻感"。最常见于 50-80 元/斤的低价"牦牛肉干"。
真空包装的牦牛肉干可信吗？
真空包装只能保证卫生和保质期，不能证明肉源。可靠的真空包装应该同时具备：① 品牌商标；② 生产厂家/电话；③ SC 食品生产许可证号；④ 配料表（写明 100% 牦牛肉）；⑤ 产地（青海玉树/西藏那曲/四川甘孜/云南迪庆）。